Min udgave af Salad Nicoise

Igår fik vi salat til aftensmad, men det var en skøn proteinbombe med både tun, æg og bønner i.
Det så sådan her ud:

Jeg kogte 4 æg i 6-7 min. Så de blev let smilende.
Jeg kogte ca. 250 g. grønne brønner
Disse to ting lod jeg så køle af i køleskabet.

Derudover brugte jeg:
1 Romaine salathoved
3-4 tomater
½ stort rødløg
1 dåse tun
10-15 Økologisk oliven (De er bare de bedste)

Dressing:
3/4 dl olivenolie
3-4 tsk. grovkornet sennep
2 tsk honning
Saft fra ½ Citron
salt og peber

1. Kog bønner og æg hver for sig og lad det køle af i køleskabet.
2. Når bønnerne er kølet af skær dem halvt over og skær romainesalaten ud.
3. lav dressingen ved at vende ingredisenerne sammen, smag til - evt. med et stykke salat for at finde ud af om det går godt sammen.
4. vend dressingen i bønnerne og romainesalaten.
5. Skær tomaterne og ægene i kvarte, skær løgene i skiver.
6. Anret æggene og tomaterne rundt i kanten, smid løgene tilfældigt over og kom tunen i midten med oliven over salaten.

Sunde Nachos

Jeg så programmet "ekstrem fed" med en kvinde som havde en stor craving for Nachos - derfor kom jeg i tanke om den her opskrift jeg engang lavede sammen med min familie.
At gøre det til en hverdags spise kan jeg nok ikke men et sundere alternativ så man kan få lidt af lysten stillet bare en gang imellem kan vi gøre noget ved :-)

Så her kommer opskriften på "Sunde nachos"

Nachos

1 pakke fuldkornstortillia
1 pakke revet ost 16%
1 ds. salsa
cremefraiche 6% el. evt. en fromage frais for at få fedt% helt ned :-)

Guacamole:
2-3 avocado
3-4 fed hvidløg (Vi elsker hvidløg ;-))
evt. Citron (saft)
3 spsk. Cremefraiche el. fromage frais
1 knsp. Spidskommen

Vi fik også Rød hummus og peberfrugtpesto til - men det er vidst ikke en del af nachos normalt ;-)

Fremgangsmåden er meget enkel:

Skær tortilliaerne ud i trekanter og bag dem i ovnen ved 200grader, alm. ovn. De skal have ca. 5-10 min. hold dog øje med dem. De skal være sprøde når de kommer ud.
Derefter smider man osten over og kommer dem ind i ovnene til at de er sprøde.

Guacamole:
Tag kødet ud af avocadoerne, mos dem med en gaddel i en skål.
Kom cremefraiche, spidskommen og knus hvidløg ned i, lidt efter lidt så det ikke bliver for stærkt - smag til ind i mellem.

Server  med salsa, guacamole og cremefraiche i to skåle og voila - Nachos :-)
Nemt og lidt sundere end den model vi kender.