Kage med butternut squash

Spis 1/10 af kagen som mellemmåltid - det kan du godt gøre med ok samvittighed :-) 

Kagen er rigtig en anelse klæg - på den lækre måde. 

Du kan også lave dobbelt portion, så er mængden mere passende til en ½ bradepande. 

Ingredienser: 

½ butternut squash græskar

3,5 dl speltmel eller hvedemel

2 tsk. kanel

1 knsp. salt

1 knsp. muskatnød

1 knsp. vaniliepulver (Ikke sukker :o) )

1 dl. mørk farin

1 dl. kokossukker

2 æggeblommer

1 dl olie

Fremgangsmåde:

1. Skær græskaret i tern og kog det mørt.

2. Blend græskaret og stil til side.

3. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter de våde ingredienser og til sidst græskaret.

4. Kog massen i en lille bageplade foret med bagepapir. 

5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 - 35 min. 

Laks med butterbeans og rødder

Hurtig og sund ret

til 2 personer, skal du bruge:
2 lakse steak
1 citron
1 ds. butterbeans
2 store gulerødder
2 store rødbeder
1 stort løg
4-5 fed hvidløg
½ spsk. tørret timian
½ spsk. tørret rosmarin
1 tsk. tørret ramsløg
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:
1. Tænd ovenen på 200 grader.
2. Skræl rødbeder og gulerødder og skær dem i mindre stave, pil løget og skær det i både, pil hvidløget.
3. Kom alle grøntsagerne i en fad, skyl bønnerne og kom dem heri også.
4. skyl citronen og riv skallen herfra over grøntsagerne og tilsæt olie, krydderier, salt og peber.
5. Bland det hele godt sammen og sæt det i ovnen.
6. Imens gøres laksen klar. Krydder laksen med salt og peber og skær citronen i skiver og kom dem oven på laksen.
7. Når fadet i ovnen har fået ca. 25- 30 min. sættes laksen ind ved siden af i ca. 13 - 15 min.

Squash carbonara

Carbonara uden pasta eller fløde. I denne version er parmaskinken kommet ned i retten, men næste gang tror jeg at jeg vil bage det sprødt i ovnen istedet for. Det vil højne smagsoplevelsen. Derudover kunne jeg også godt finde på at komme lidt ærter i :o)

Du skal bruge:
1 squash

4 skiver serranoskinke
1/2 løg, fint hakket
1 dl skummetmælk
2 past. Æggeblommer
1 god håndfuld revet parmesan
Salt og friskkværnet peber
Evt. Basilikum eller persille til at drysse over.

Fremgangsmåde:

1. Lav squashen til lange strimler eller spiraler med et juliennejern eller en spiralizer. 

2. Varm lidt olie i en pande, steg løg og - i dette tilfælde - parmaskinke i en lille gryde. 

3. herefter tilsætter du mælken og æggeblommerne, nu skal der røres ret jævnligt. Lige inden det begynder at koge skal du tage det af gryden og tilsætte parmesan, salt og peber. 

4. Kom den varmer blanding over squashen og server evt. Med lidt basilikum på.