Jødekager

Her får I opskriften på jødekager, en lidt sundere variant. Smør er skiftet ud med flydende fedtstof, fx. Becel. De er super sprøde, de ser lidt anderledes ud end dem jeg kender men de smager som de skal. 

Ca. 60 stk.

225 g hvedemel

150 g sukker

½ tsk bagepulver

75 g plantemargarine eller

¾ dl flydende fedtstof

3 spsk øl

Pensling og drys

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk stødt kanel

1 Bland mel, sukker og bagepulver sammen.

2 Ælt den flydende feststof og øl sammen med melblandingen.

3 Rul dejen til en pølse på ca. 15 cm, og rul pølsen ind i et stykke bagepapir.

4 Tænd ovnen på 200°C.

5 Skær dejen i tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

De kan være lidt svære at få til at hænge sammen, men så må man trykke dem lidt sammen efter de er skåret ud. 

6 Pisk ægget sammen. Bland sukker og kanel

sammen.

7 Pensl kagerne med ægget, og drys med kanelsukker.

8 Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10 minutter, til de er lysebrune i kanten.

Pebernødder med fuldkorn

Det sker for de færreste at julen bliver en direkte sund periode. Men med de her pebernødder kan man spise julesmåkager med liiiidt bedre samvittighed. Her er pebernødder med energi reduktion og ikke mindst lidt flere fibre. Der er fuldkornshvedemel i som gør at man får lidt at tykke i, jeg synes det er meget lækkert de er desuden dejlig sprøde og krydrede. Endnu har jeg kun fået gode tilbagemeldinger i forhold til opskriften :-)

Der er ca. 500kJ i 10 pebernødder - lidt afhængig af hvor store pebernødderne bages.

Her er opskriften: ca. 150-200 stk.

125g fuldkornshvedemel

200g hvedemel

½ tsk stødt ingefær

½ tsk hvid peber

½ tsk stødt nelliker

½ tsk kanel

½ tsk hjortetaksalt

200g sukker

1 æg

1 dl flydende fedtstof, fx becel

1. Kom først de tørre ingredienser i en skål og tilsæt derefter de våde og rør det godt sammen.

2. Rul hver pebernød enkeltvis og klem hver enkel godt ind i hånden for ellers hænger de ikke sammen.

3. Når de er rullede til kugler bages i ca. 10 minutter ved 180 grader, midt i ovnen. 

Risalamande uden fløde

For et par uger siden prøvede jeg at lave Arlas risalamande uden fløde. Idéen lyder meget god men det som erstatter fløden er æggehvider og sukker, stiftpiskede, som gør desserten utrolig sød. Det kræver kontrast i hvert fald fx med kirsebærsauce.
Jeg havde lavet risengrød på halv Urtekrams fuldkornsris og halv almindelig grødris.
I den oprindelige opskrift fra Arla har de brugt jordskokker som erstatning for mandlerne og en citrus sauce istedet for kirsebærsauce. Meeeeeeeeeeen hvis man overhovedet skal få en fornemmelse af at vi skal til at spise risalamande bliver noget jo nød til at være som det plejer. Så jeg brugte mandler og jordbærsauce, I kan jo stadig holde jer til den klassiske kirsebærsauce hvis I springer ud i det.
Det er nok ikke juleaften man skal give sig i krig med at eksperimentere med dette, men ved anden lejlighed hvor der skal spises risalamande kan man prøve denne variant :-)

Du skal bruge:

4-500g Kold risengrød

1 vaniljestang 

3 pasturiserede æggehvider 

4 spsk. Flormelis

1½ dl skyr 

1/4 tsk. salt

1 håndfuld smuttede og hakkede mandler

1. Pisk æg og flormelis stift.

2. Vend salt, vanilje fra vaniljestangen, de hakkede mandler og skyr sammen med den kolde risengrød.

3. vend til sidst æggehviderne forsigtigt i, og kun til de lige prævist er fordelt så luften ikke piskes ud. 

4. Stil Risalamanden køligt - jeg lod den trække til næste dag og det synes jeg faktisk den blev en anelse bedre af. 

Havregrynskugler

Så blev det den første december og nu går alt julehygge igang, som for de fleste indebærer masser af mad og julegodter. Man kan ikke fornægte at spise det så derfor har jeg her en sundere løsning på havregrynskugler end den vi kender med smør i.
Opskriften får I her, ca. 40 stk.
2dl fromage frais
6 dl havregryn
3,5 spsk kakaopulver
8 spsk sukker
1spsk vaniliesukker
6-8 spsk vand
Kokosmel til at rulle i
Det hele skal bare røres sammen sammen og justeres med vand til sidst. Det skal være lidt fast og klisteret så de kan tage imod kokos når man ruller dem til kugler i det til sidst. De stilles koldt i par timer inden de er klar til at blive spist.