Kage med butternut squash

Spis 1/10 af kagen som mellemmåltid - det kan du godt gøre med ok samvittighed :-) 

Kagen er rigtig en anelse klæg - på den lækre måde. 

Du kan også lave dobbelt portion, så er mængden mere passende til en ½ bradepande. 

Ingredienser: 

½ butternut squash græskar

3,5 dl speltmel eller hvedemel

2 tsk. kanel

1 knsp. salt

1 knsp. muskatnød

1 knsp. vaniliepulver (Ikke sukker :o) )

1 dl. mørk farin

1 dl. kokossukker

2 æggeblommer

1 dl olie

Fremgangsmåde:

1. Skær græskaret i tern og kog det mørt.

2. Blend græskaret og stil til side.

3. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter de våde ingredienser og til sidst græskaret.

4. Kog massen i en lille bageplade foret med bagepapir. 

5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 - 35 min. 

Laks med butterbeans og rødder

Hurtig og sund ret

til 2 personer, skal du bruge:
2 lakse steak
1 citron
1 ds. butterbeans
2 store gulerødder
2 store rødbeder
1 stort løg
4-5 fed hvidløg
½ spsk. tørret timian
½ spsk. tørret rosmarin
1 tsk. tørret ramsløg
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:
1. Tænd ovenen på 200 grader.
2. Skræl rødbeder og gulerødder og skær dem i mindre stave, pil løget og skær det i både, pil hvidløget.
3. Kom alle grøntsagerne i en fad, skyl bønnerne og kom dem heri også.
4. skyl citronen og riv skallen herfra over grøntsagerne og tilsæt olie, krydderier, salt og peber.
5. Bland det hele godt sammen og sæt det i ovnen.
6. Imens gøres laksen klar. Krydder laksen med salt og peber og skær citronen i skiver og kom dem oven på laksen.
7. Når fadet i ovnen har fået ca. 25- 30 min. sættes laksen ind ved siden af i ca. 13 - 15 min.

Squash carbonara

Carbonara uden pasta eller fløde. I denne version er parmaskinken kommet ned i retten, men næste gang tror jeg at jeg vil bage det sprødt i ovnen istedet for. Det vil højne smagsoplevelsen. Derudover kunne jeg også godt finde på at komme lidt ærter i :o)

Du skal bruge:
1 squash

4 skiver serranoskinke
1/2 løg, fint hakket
1 dl skummetmælk
2 past. Æggeblommer
1 god håndfuld revet parmesan
Salt og friskkværnet peber
Evt. Basilikum eller persille til at drysse over.

Fremgangsmåde:

1. Lav squashen til lange strimler eller spiraler med et juliennejern eller en spiralizer. 

2. Varm lidt olie i en pande, steg løg og - i dette tilfælde - parmaskinke i en lille gryde. 

3. herefter tilsætter du mælken og æggeblommerne, nu skal der røres ret jævnligt. Lige inden det begynder at koge skal du tage det af gryden og tilsætte parmesan, salt og peber. 

4. Kom den varmer blanding over squashen og server evt. Med lidt basilikum på. 

Grøntsagstærte

Grøntsagstærte med perlebyg:

1 porre
500g gulerødder
1 squash
3 små kartofler
6 æg
150g revet ost (100g i tærten og 50g oven på.)
100g philidelphia light
1spsk. Sennep
200g kogt perlebyg eller perlespelt

Skræl og riv gulerødder og kartofler, riv squashen - pres overskydende væske ud. Snit porren fint.
Pisk æg sammen med philidelphia, 100g. revet ost, sennep, salt og peber.
Bland æggemassen sammen med grøntsagerne og tilsæt de kogte kerner.
Kom bagepapir i en springform og kom tærtemassen heri, kom 50g revet ost på.
Bag tærten i ca. 40 min. Ved 200 grader.

Proteinboost

Når man spiser for sig selv bliver det ikke altid de store køkkenkunster man laver. Fx som her, hvor det gik op for mig at det var noget af et proteinboost jeg skulle til at spise. Er du sulten kan du måske godt komme igennem portionen men jeg måtte altså give op og levne noget. Der er bestemt også fedt i denne portion fra avocado, rejer og hytteost. Optimalt er det faktisk hvis du spiser dette måltid inden for den første 1/2 time efter du har trænet, det er nemlig her du optager mest protein og på den måde også opbygger flest muskler. Det er vigtigt at være opmærksom på, da man under et vægttab ofte vil tabe en del muskelmasse sammen med fedtmassen når man begynder at tabe sig. Så opfordringen her fra er, motioner og spis proteinerne herefter. Men husk også  kulhydrater og fedt så hele din krop kan fungere. 

På tallerkenen finder du i bunden, 100g edamame bønner.
1 avocado skåret over, 100g rejer, 100g hytteost.
Et smilende æg, kogt i 7min.
Der er salt i både rejer og hytteost så dette kom jeg kun ganske lidt af på, men til gengæld en god omgang frisk kværnet peber.
Peberkorn har gode egenskaber, fx kan fremme fordøjelsen - lige som chili, det kan erstatte noget af den salte smag fordi stærke krydderier kan overdøve det salte lidt. Peberkornet indeholder desuden piperin som hæmmer dannelsen af nye fedtceller, så behøver jeg sige mere? Igang med peberkværnet hvor du kan komme afsted med det! :-)

Fuldkorns risalamande

Hvis du ønsker at starte med at spise grøden som risengrød først, så kan I doble grød opskriften op.

4 personer: 

Ingredienserne til Risengrød:

50g speltkerner eller bygkerner  

50g grødris

½ l minimælk eller skummetmælk

1 knsp salt

1. Kog det hele sammen i ca. 45 min ved middelvarme og konstant omrøring. Tilsæt salt til sidst. Afkøl grøden.

Ingredienser til risalamanden: 

Evt. 1 spsk. mini- eller skummetmælk

2 spsk. sukker

45 g smuttede og hakkede mandler

2 vaniliestænger

1dl. Piskefløde

1/2dl mini- eller skummetmælk

2. Tilsæt evt. Lidt mælk hvis grøden er meget fast, derefter tilsættes de hakkede mandlerne, sukkeret og vaniliestængerne.

3. Pisk fløden fast og pisk derefter mælken i, i en tynd ståle. Vend først halvdelen af fløden i grøden og derefter vendes resten forsigtigt. Konsistens kan yderligere justeres med lidt mælk hvis den er for fast. 

Server med kirsebærsauce. 

Forårsruller med bønner

(8 stk.)

Forårsruller er som regel et hit ved både børn og voksne, du kan lave den med denne hjemmelavede dej men du kan selvfølgelig også købe dejen i en asiatisk forretning. 

Fyld:

2 små løg

6-8 fed hvidløg

1-2 spsk. friskrevet ingefær

Olie

400g hakket oksekød / kylling eller svinekød

1 knsp. Chilipulver

1 peberfrugt

250g champignon

2 gulerødder

3 blade hvidkål

5 forårsløg

3-4 spsk. soyasauce

Salt og peber

Evt. 1 tsk. Chilisauce

Dej:

4 dl fuldkornsrismel

2 dl hvedemel

2 knsp. Salt

3 dl iskold vand

5-6 spsk. olie

Ekstra hvedemel til udrulning

Tilbehør:

500g Bønner

3-4 spsk. sesamfrø

Soja

Dejen:

1.      Start med at lave dejen, ælt alle ingredienserne sammen og lad dejen hvile mens fyldet laves.

Fyldet:

      2.       Lav fyldet, snit alle grøntsagerne fint.

      3.       Svits løg, hvidløg og ingefær i olien, i en dyb pande eller wok.

      4.       Tilsæt kødet.

      5.       Tilsæt resterende grøntsager.

      6.       Smag til med chili, soja, salt og peber.

      7.       Rul nu dejen ud i 8 kvadratiske firkanter i rigeligt mel, kom 2-3 spsk. fyld på hver stk.

      8.        Fold dejen om fyldet – google evt. sådan folder du en forårsrulle og se en youtube video herom.

      9.       De sunde varianter kommes på en bageplade og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min, de sidste 5       min. Sættes ovnen på grill.

Tilbehør:   

1    10.   Rist sesamfrø på en pande.

1    11.   Kog bønnerne i usaltet vand mens forårsrullerne bager. Servér forårsrullerne med bønnerne drysset med       sesamfrøene og lidt soja over.