Kylling med pasta af kinaradise

Kinaradiser fås ikke så mange steder, men vi var heldige at finde en. Vi blev inspireret af Bo Bech, men da det kostede en tur på skadestuen at bruge et mandolinjern til at lave pastaen, bestemte jeg mig for at bruge juliennejernet istedet for. Retten holder sig inden for alle fodmap reglerne men det er ret lækkert, fodmap eller ej. 

2 personer

1 kinaradise, skrællet og revet til strimler med juliennejern.
2 kyllingebryster drysset med paprika, timian, salt og pebet.
Pesto af: ½ dl hvidløgsolie, ristede 8-10 mandler, en stor håndfuld frisk basilikum, salt og peber kørt på minihakker.