Tunsalat

Det er absolut sidst på måneden her, men synes alligevel jeg fik lavet en lækker tunsalat til aften. Jeg spiste det med knækbrød, man kan selvfølgelig også spsie det med rugbrød eller andet brød OG så kan man jo også spise det til middagsmad, hvor det nok hører lidt mere hjemme :-)

 

Tunsalat:
1 ds. tun i vand
1 dl optøede ærter
2-3 tsk. philidelphia
100g. hytteost, 1,5% fedt
5-10 cm. agurk
½ løg
3-4 tsk. karse
Salt og peber

Rør alle tingene sammen og du har en lækker tunsalat med god tekstur, cremet og noget at bidde i.

Spaghetti med cremet spinat

her er en super lækker og cremet ret, den er tilmed ret nemt at lave :-)

Det kræver dog at man har gang i 3 blus, 2 pander og en gryde.

Til 2 personer:
100g tørret fuldkornsspaghetti
2 løg
200g frossen spinat
200g champignon
1 dl ærter
ca. 150 -175g Philidelphia ost, 12%
70g parmaskinke
1 håndfuld basilikum
Olie
Salt og peber

1. Tø ærter og spinat os
2. Hak løgget, rens champignon og skær dem i skiver.
3. Kog let saltet vand til spaghettien. Spaghettien koges mens retten laves.
4. Brug en wok pande, hvor løg svitses i olie. Derefter tilsættes champignon.
5. Sideløbende steges parmaskinken på en pande til det er sprødt, lad parmaskinken suge på et stykke køkkenrulle når det er taget af blusset.
6. Når champignonen er let bløde tilsættes spinaten og til sidst basilikum og ærter.
7. Hæld Vandet fra spaghettien og kom pastaen over i wokken sammen med grøntsagerne, nu vendes philidelphia osten rundt i massen og til sidst brækkes parmaskinken over i små stykker.

Tunfrikadeller og Rosenkålssalat

Bloggen bliver lidt forsømt for tiden, jeg har fuld gang i at skrive bachelor. 

I den her uge har vi fået disse tunfrikadeller og rosenkålssalat.

Tunfrikadeller fordi jeg blev ret begrejstret da jeg fandt ud af at man kan lave frikadeller af tun fra en dåse - det dur når man er på SU. Og Rosenkålssalat fordi jeg aldrig har fået rosenål før, det synes jeg egentlig var for dårligt. Nu har jeg smagt det og oplevelsen var hverken god eller dårlig, synes egentlig ikke at det smagte af så meget, en anelse bitter. Rosenkålen er rå i den her salat så næste gang må jeg hellere smage den kogt, det ændre den vel smag af.  Salaten var lidt tam må jeg indrømme, men I får opskriften alligevel. 

Tunfrikadelle opskriften er fra Arla og Rosenkålssalaten er fra Meyers julekogebog, jeg har ændret en smule i begge. 

Rosenkålssalaten:
400g Rosenkål
300g Speltkerner
3 appelsiner
1 bundt persille
1 lille håndfuld valnøddekerner

Dressing:
½ dl olie
1 spsk. æblecidereddike
salt og peber

1. Kog speltkernerne og lad dem køle af. Tilsæt lidt salt og peber.
2. Fjern yderste blade af rosenkålen og skyl dem, hak derefter rosenkålen, skær 2 appelsiner ud i tern, hak persillen.
3. Bland det hele sammen, rør dressingen sammen med en gaffel og hæl dressingen ud over salaten.
4. Til sidst skæres den sidste appelsin over og pres saften ud over salaten og knæk valnøddekernerne ud over salaten. vend salaten et par gange og den er parat til at blive serveret.

Tunfrikadeller: (12 Frikadeller)
1 ds Tun
1 æg
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 dl. fromage frais
1 bundt persille, hakket

1. Rør alle ingredienserne sammen, og steg dem på en pande i 10 - 15 min.

Bønnesalat med bagt laks

Fisk kan spises på mange måder, men nogengange behøver det ikke at være så kompliceret. Her er laksen blot bagt i ovnen og så er fokus lagt på tilbehøret. 

Salaten er cremet fra pestoen og hytteosten, har en mild smag af hvidløg fra pestoen og pinjekernerne på toppen giver den en nøddet smag - de kan selvfølgelig undværes da de normalt er ret dyre. 

Mørket faldt på henover dagen mens jeg lavede mad, derfor har det første billede fin belysning og de sidste har et gult skær - kameraet på mobilen har ikke ingen blitz ;-) 

Til 4 pers. skal du bruge:

ca. 1/4 hvidkålshovede

250g. frossen bønner

150 g. blandet salat

250g hytteost

3-4 spsk. pesto (Blend fx. 1 håndfuld basilikum, 1 fed hvidløg, 1 spsk. pinjekerner, 1 tsk. parmesan og olie) 

½ løg

3 tomater

1 pose pinjekerner

4 stk. laks

1. Kog bønnerne i 3-5 min. imens finsnittes hvidkål og løg skæres i små tern, hæld vandet fra bønnerne og bland pesto og hytteost sammen med bønner, løg og hvidkål. Lad det trække i køleskabet i min. ½ time.

2. Imens ristes pinjekernerne på en pande til de er let gyldne og køles derefter af. 

3. Sæt ovnen på 200 grader, kom laksestykkerne i en form med salt og peber på, og evt. lidt dild. Bag laksen i 12-15 min. 

4. Imens, find en stor skål og kom den blandede og ren gjorde salat i bunden af skålen, kom blanding af bønner og hvidkål ovenpå salaten. pynt salaten med pinjekernerne og tomat skåret i både. 

Server salaten og laksen sammen. 

Kyllingesalat med parmaskinke

Herhjemme får vi en del salat til aftensmad for tiden, heldigvis kan man variere salat på mange måder. 

Den her portion salat er til 2 personer når man spiser det som ene ret. 

Den her er der masser af kål i som er en del af de grove grøntsager som egentlig betyder at der er flere fibre i som gør at man bliver nemmere mæt. Sammen med proteiner fra kødet bliver man mæt på en hurtigere og sund måde. Man kan få lov at spise en lidt større mængde aftensmad end hvis man f.eks. spiser lasagne til aften.  

Salaten laves af: 

2 kyllinge bryster skåret i tern

2-3 spsk. pesto 

1 pakke parmaskinke ca. 70 - 100 g.

1/4 hvidkålshovede, i tynde skiver

2 tomater, skåret i både

½ agurk, skåret i tern

1 rød peberfrugt, i tern

½ løg, i tern

1. Steg kyllingen i pesto på en pande og lad det køle af i køleskabet ½-1 time. 

2. Steg parmaskinken på en pande i lidt olie til den er gylden og sprød, lad det suge på lidt papir bagefter.

2. Snit alle grøntsagerne, og bland dem sammen i en skål. 

3. Bland derefter kyllingen i salaten så pestoen marinere grøntsagerne lidt, bræk til sidst parmaskinken i stykker og spred det over salaten. 

Klatkager som vafler

Jeg havde en klat risengrød tilbage fra min grove risengrød og kom i tanke om at jeg engang havde set man kan komme klatkagerne i vaffeljernet. Jeg havde også lidt æblegrød tilbage og det gik godt sammen med vaflerne.

De bliver ikke sprøde som man ellers kender vafler, men stadig super lækre. 

Det kan godt være at der er fundkorn i grøden, men desværre er der jo både sukker i dejen og grøden så det er mad som kun bør spises engang i mellem - evt. i weekenden.  

Men det er stadig et skridt i den rigtige retning :-) 

Jeg brugte:

450g. Grov risengrød

2 æg

4 spsk. Hvid hvedemel (Eller 2 spsk hvedemel og 2 spsk. fuldkornsmel)

1 spsk. sukker

1. Bland det hele sammen og kom det i vaffeljernet (Husk at smøre det med olie) - jeg fik ca. 5 vafler ud af denne portion. 

Hvis jeg skal lave dem igen, tror jeg vanilie i dejen kunne være lækkert. 

Grov risengrød med æblegrød

Risengrød kan godt ende i lidt af et sukkerchok. 

Den her risengrød lan selvfølgelig også spise på den klassiske måde med kanelsukker og smør, men det kan skiftes ud med den her variant engang imellem. Æblemosen er ikke kogt helt ud da jeg synes det er mere lækkert, men man kan selvfølgelig koge den mere ud. 

Prøv evt. at komme kanel over æblerne til sidst - så bliver det lidt mere genkendelig med den risengrød vi kender. 

Et lille tip hvis man helst vil have det med kanelsukker er, at komme kanel og sukker på hvert for sig. Så er det nemmere at dosere sukker mængden. 

Grov risengrød:
1½ dl grødris
1½ dl knækkede hvedekerner eller knækkede rugkerner (Eller en blanding)
3 dl. vand
1 L skummetmælk
lidt salt

1. Kog ris og kerner i vandet i 5 min. Tilsæt derefter mælken og kog det til grød, det tager ca. 45 min. 1 time.
2. Tilsæt til sidst salten.

Æblemos:
6 æbler
1 vaniliestang
½ dl vand
2 spsk. Rørsukker med top

1. Skæl æblerne og skær dem i  tern.
2. Kog æblerne i en gryde sammen med vand, sukker, kornene fra vaniliestangen og kog vaniliestangen med så den kan give smag.
3. Kog mosen til det har den konsistens I ønsker, det kommer meget an på hvilke æbler man bruger.

Spinatvafler

Her er opskriften på vafler med fundkorn og spinat. Der er brugt olie fremfor smør, desværre blev vaflerne ikke så sprøde som man ellers forbinder vafler med at være. I et forsøg på at få vaflerne til at blive mere sprøde man kan måske bruge oliemargarine (Becel eller lignende), men jeg ved ikke om det kan gøre det.
Men de smager stadig dejligt og kan godt lidt idéen om at vaflerne også kan spises usødede som en del af en hovedrret eller forret.
Vi serverede dem bare med en helt almindelig, og ret kedelig salat. Det kan selvfølgelig lade være med, og lave en mere spændende salat. Men ellers er der laks og hytteost til vores vafler på billedet nedenunder.

Du skal bruge:

150g frossen spinat
125g fuldkorns speltmel
100g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk. salt
3,5 dl - 4 dl mælk
2 æg
½ dl. Olie

1. Tø spianten op, vrid væden ud af det og hak det.
2. Bland mel, bagepulver og salt, pisk æg og mælk heri.
3. Tilsæt til sidst spinat og olie.
4. Nu er dejen klar til at komme i vaffeljernet :-)

Hummus

Så blev der lavet Hummus af resterne af de bønner og kikærter jeg havde fra chili sin carnen, havde blødt lidt for mange op. Normalt bruger man kun kikærter i hummus. Hvis man hellere vil holde sig til originalen kan man stadig følge opskriften her og så bytte bønnerne ud med kikærter.
Man kan nogengange opleve at hummusen ikke er så cremet som man har ønsket sig, og det kan give lyst til at tilsætte mere olie. Men istedet vil jeg anbefale at tilsætte mere vand da man ellers kan opleve en meget olieret fornemmelse i munden som egentlig ikke er så rar.

Du kan evt. bruge det som dip til knækbrød, en gulerod eller andre crudités.

Hummus:

200g kikærter, opblødte og kogt i usaltet vand i en time
200g Hvide bønner, opblødte og kogt i usaltet vand i en time
½ dl Olie, jeg synes bedst om en smagsneutral f.eks. Rapsolie
1 dl vand evt. lidt mere.
3 fed hvidløg, hakket fint
2 spsk. Spidskommen
1 tsk. tørret ingefær eller frisk revet
1 knsp. piri piri chilipulver
Lidt citron saft
Salt og peber

Kom alle ingredienserne i en blender til det har den rette konsistens efter din smag og smag til med salt og peber.

Chili sin carne

Forskellen fra chili con carne til den her chili sin carne er at der ingen kød er i denne ret. 

Jeg bruger chili pulver frem for en frisk chili da jeg sjældent kan få brugt en hel bakke med chilier og synes resultatet er meget godt. 

De smagsoplevelser som træder mest igennem i denne ret er smagen af spidskommen og de lidt melede bønner og kikærter, så det er lidt en forudsætning for at kunne lidt retten at man ikke har et anstrengt forhold til disse to ting.

Mosen ved siden a er lavet af ½ kartoffel og ½ blomkål som reducere energiindholdet i retten, jeg fik tilsat lidt for meget mælk og mosen ikke helt så fast som ønsket, som man måske kan se på billedet.

Det er en ret som kan være med til at sætte gang i maven ;-)

Smagen er noget bedre end hvad dette billede måske antyder. 

Ch

4-6 personer:

Chili sin carne:
1,5 dl. Kikærter
1,5 dl. Hvide bønner

4-5 hvidløg
4 Løg
1-2 spsk. olie
2 tsk. spidskommen
1 knsp. piri piri chilipulver (Dette er meget stærkt så hvis I har andet chilipulver skal I måske bruge lidt mere.
1 tsk. koriander
1 tsk. paprika
2 spsk. Oregano
2-4 dl. Boullion
2 dåser Hakkede tomater
1 lille dåse tomatpure


Blomkåls og kartoffelmos
500-750g Kartofler
1 hel blomkålshoved
3-5 dl. skummetmælk
Salt, peber og evt. muskatnød

1. Blød bønner og kikærter op natten over.
2. Næste dag skal bønnerne skylles i en sig og koges i nyt frisk usaltet vand i en time.
3. Skæl kartoflerne, skær den i mindre tern samt skyl og skær broccolien i mindre stykker. Kom begge ting i en gryde.
4. Skær og og hvidløg i små tern og steg det i gryden med olie til det er gyldent. Kog nu kartofler og broccoli.
5. Tilsæt spidskommen og rør lidt, bagefter tilsættes de resterende kydderider samt tomatpuren og der røres rundt. Hurtigt efter tilsættes de hakkede tomater.
6. Kom nu de kogte bønner og kikærter i. Tilsæt boullion (Eller vand og 1-2 tsk. bouillonekstrakt) til det hverken er for fast eller flydende. Smag til med salt og peber og lad retten simre til at mosen er blendet færdigt.
7. Blend kartofler og broccoli med lidt mælk ad gangen, måske skal I ikke bruge alt mælken og til sidst tilsættes krydderierne.