Pastasalat med hytteost og laks

Den her salat kan spise til aftensmad alene da den både inde holder Protein og lidt fedt fra laks og hytteost, og kulhydrater og fibre fra pastaen og løgene. 

Jeg brugte:
180g blandet salat (Rucola, babyspinat, og hvad mere sådan en blanding indeholder)
200g Hytteost 1,5 % fedt.
200g tørret fuldkornspasta
300g Røget/gravad laks
4 forårsløg, skåret i tynde skiver
½ alm. løg, skåret i i små tern
2 spsk. dild (Frisk eller tørret)

1. Kog pastaen som anvist på posen og  hæld vandet fra og lad det køle af. Rør evt. lidt olie i pastaen så den ikke klistre sammen.
2. hak og snit forårsløg og løg, skyl salaten og skær laksen i tern.
Bland det hele sammen og du har en skøn, cremet og lækker salat.

Æblesnack

Jeg klare lige for tiden de lange eftermiddage på denne måde. Jeg associerer kanel med kage og søde sager, derfor stiller æble og kanel trangen til noget sødt da jeg får noget sødt fra æblet kombineret med kanel. 

- Det er så simpelt som det ser ud, skær æblet ud og drys den ønskede mængde kanel over. 

Spis det evt. med en lille kage gaffel eller lignende, det gør det lidt mere hyggeligt synes jeg :-) 

Hvis du er skeptisk - så har jeg kun at sige: Prøv det! Det værste der kan ske er at der går et æble til spilde. 

Det skal ikke altid være besværligt at være sund :-) 

Et alternativ som er meget bedre end slik og hvad ellers man kan få af lyster ;-)  

Knækbrød

Her får I en opskrift på knækbrød, en meget velkendt opskrift på knækbrød er en opskrift hvor man blander kerner, olie og mel sammen - kort fortalt (Hvis man googler knækbrød opskrift kommer den vidst frem i stor stil) . Olien og kernerne øger energiindholdet kraftigt. Olien og kernerne er også med til at gøre knækbrødet sprødt og det er derfor svært at finde en opskrift på knækbrød hvor de bliver lige så sprøde.
Opskriften her kræver at man starter i god tid, et døgns tid skal det nemlig hæve.

Til knækbrødene skal du bruge:

2 tsk. honning
1 tsk. salt
15g gær
3 dl. vand
2 spsk. olie
275g hvedemel
200g fuldkornsmel (Jeg brugte rugmel)
Sesamfrø, birkes eller chia frø til drys

1. Bland honning, salt og gær, olie og vand sammen.
2. Tilsæt melet.
3. Lad dejen hæve køligt natten over.
4. Næste dag: tænd ovnen på 180 grader - varmluft oven.
5. Dej dejen i 4 og rul hver portion tyndt ud, ca. 1-2 cm. tykkelsen f.eks. mellem 2 stk. bagepapir som på billederne nedenuder.
6. Bland vand og lidt salt sammen og den udrullede dej med blandingen, skær det ud i passende knækbrød stykker med en pizzaskærer, drys med sesamfrø eller hvad I ønsker at komme på og giv det er forsigtigt tryk så det hænger bedre ved.
7. Bag knækbrødet i 12 min.
8. Tag dem ud, bræk dem fra hinanden og bag det på en bagerist i ca. 10 min. til de er helt sprøde.
9. Fortsæt med resten af dejen.

Opbevar den i en kagedåse.

Note:
Det er vigtigt at de bages på risten i god tid til at de bliver gyldne ellers holdes de ikke sprøde særlig længe og de bliver til gengæld lidt seje i det - og det ønsker man jo ikke knækbrød skal være.

Klatkager af perlegrød

Har man en rest grød fra morgenmaden kan man altid lave den til klatkager senere, det bliver endda nemmere at arbejde med hvis grøden har fået lov at stå. 

I klatkagerne kommer jeg ingen sukker i, men lader den søde del være ved siden af. Det kan enten, som her være skyr blandet med karamelcreme eller mere klassisk syltetøj. 

Til min grød brugte jeg: 

2 dl. perlespelt (Fra urtekram)

8 spsk. Grovvalsede havregryn

8 dl. vand

1 knsp. salt.

Olie til stegning. 

Kom alle ingredienserne i en gryde og kog det sammen i ca. 20 min. 

Lad grøden stå og køle af. 

Bland et æg i grøden. 

Varm en pande op og kom lidt olie på. 

Sæt 3 klatter på panden med 2 skeer så går det nemmest. 

Lad klatterne får en sprød overfladen inden de vendes, de er lidt svære at vende og falder nemt fra hinanden.

Jeg fik ca. 10 klatkager af denne opskrift.  

Til klatkagerne serverede jeg:

1 dl. skyr blandet med 1 tsk. dolce de leche (Karamelcreme fra urtekram). 

Mandelsnack

De lange eftermiddagstimer...
Jeg kommer nogengange i knibe i eftermiddagtimerne og hvis man har trang til lakrids kan du som mellemmåltid tage ca. 10 mandler og 1-2 tsk. Lakridspulver og blande sammen.
Man kan f.eks. Komme dem i en bøtte med låg hvis de skal med på arbejde eller i skole. Lakridspulver fås flere steder på nettet og i helseforretninger, hvis man er heldig kan man købe urtekrams lakridsrodpulver som fås i større supermarkeder. 

Rugbrød bagt med surdej

Hver 2. uge bager jeg rugbrød herhjemme, det er svært at få spist så jeg bager 1 ad gange og så fryser vi det ½ så vi har til 2 uger. Jeg har nu haft gang i min surdej i et års tid ca. :-)
Jeg bager det udelukkende med rugmel og derfor bliver resultatet et noget andet end hvis man f.eks. køber det ved bageren, hvor de ofte bruger hvedemel. Brødet her bliver mere fast, saftigt og får en meget sprød krumme.
Det er et brød som ikke kræver så mange ingredienser men hvis man synes, kan man sagtens tilsætte frø, kerner eller gulerødder, det gør jeg engang imellem når der er brug for forandring.

For selv at lave er godt rugbrød er det et must at lave en surdej, som for de fleste er det som afholder dem fra at bage rugbrød selv. Men det er faktisk ret enkelt og langt hen ad vejen passer den sig selv, man skal blot røre i den mindst hver 3. dag. Nogengange glemmer jeg det og selvom jeg ikke har rørt i den i 5 dage overlever den alligevel. Men hvis der kommer mug på, så er løbet altså kørt så skal den smides ud og man må starte forfra.
Hver gang man bager rugbrød er det vigtig at man gemmer lidt ad dejen så den kommer til at fungere som surdej og jo flere gange den er brugt som surdej jo bedre et rugbrød bliver det.

Første gang du skal lave en surdej kan du gøre som nedenunder og hvis du skal bruge surdejen meget snart kan du evt. tilsætte lidt gær eller kærnemælk til surdejen.

Surdej:
4-5 dl. vand
Ca. 150-200g rugmel

Lever bedst i en cylinder formet bøtte

Rør de to ting sammen så den er ikke er for fast men er til at røre rundt i og stil den det første 1-2 døgn på køkkenbordet og bagefter sættes den på køl i ca. 8 dagen inden den skal bruges, men husk at rør i den af og til.

Rugbrød:
7,5 dl. lunken vand
5-6 dl. surdej
3 spsk. salt
500g. knækkede rugkerner
700g. Rugmel
Olie til formen

1. Rør lunken vand og surdej sammen, tilsæt derefter salt, knækkede rugkerner og til sidst rugmel lidt efter lidt, rør i ca. 10 min. Brug gerne en røremaskine da det er nemmest herpå, men kan også lade sig gøre i en almindelig skål.
2. Kom dejen i en smurt brødform (og gem lidt af dejen i den cylinderformet bøtte og tilsæt lidt vand til surdejen og rør rundt. Stil den på køkkenbordet et døgns tid og opbevar den derefter i køleskabet.)
3. Lad dejen hæve i brødformen i 12-24 timer (jeg plejer at hæve det 18-24 timer da det passer bedt ind i planlægningen)
4. Bag rugbrødet i 1,5 time ved 170 grader i almindelig ovn.
5. Tag brødet ud af formen og lad det afkøle på en rist.

Husk nu at rør i din surdej engang i mellem indtil næste gang der skal bages rugbrød :-)

Fyldt kylling med kartoffelsalat og coleslaw

Igår så aftensmaden sådan her ud: 

Om eftermiddagen lavede vi coleslaw og kartoffelsalaten og til aften lavede vi kyllingen. 

Opskrifterne får I lidt på slum.

Til kartoffelsalaten brugte vi:

1 pose frosne ærter - kort opkog

1 pose frosne bønner - kort opkog 

ca. 750g. - 1 kg. kartofler - skåret i stykker og kogt møre i saltet vand

10 radiser - skåret i grove stykker

250g cherrytomater

1 potte timian 

1 løg, skåret i tynde skiver

dressing:

½ dl. olie

1-2 spsk. balsamico 

salt og peber

1. Kog kartoflerne, ærter og bønner. Lad det køle af. 

2. Bland alle ingredienserne og bland dressingen sammen og hæl den over. 

3. Lad salaten trække i køleskabet en time ca. 

Coleslaw:

1/4 del Hvidkålhoved

4-5 store gulerødder

1 løg

Dressing:

3-400g Græsk yoghurt 2%

1-2 spsk. sennep 

Citronsaft 

Salt og peber

1. Skræl og riv gulerødderne groft, hak hvidkål og løg fint. 

2. Bland dressingen sammen og smag til, brug evt. et stykke hvidkål til at smage til med. 

Lad salaten hvile ca. 1 time. 

Til kyllingen skal I bruge til. 6 stk: 

6 kyllingefilet pr. mand

12 sk. parmaskinke pr. mand

1 pakke feta (Vi brugte taverna 3%)

2 tsk. oregano. 

2 fed hvidløg. 

1. Bland feta, oregano og hvidløg sammen med en gaffel og mos det. 

2. Tag kyllingebrystet og skær en lomme i det i siden, kom fyldet i og vikl 2 skiver parmaskinke om.

3. Bag kyllingerne i ca. 20 min i ovnen. Alternativt kan de også steges på panden.

Note:

Feta med højere fedtprocent kan også bruges men når det bruges som fyld synes jeg ikke at det gør den store forskel at fedtprocenten er så lav.

Det var en smagfuld ret med forskellige og dejlige smagsindtryk. 

Bålpandekager og kyllingmedister

Så gik den efterårsferie med bachelor opgave og lidt tid til at slappe af med ferie.

Vejret artede ikke sig så godt men der var stadig lunt i vejret så jeg fik min første pandekage over bål med min svigerfamilie her i ferien. 

Jeg fik lov at lave dejen og spurgte min kæreste om jeg skulle lave fuldkornspandekagedej - meeen det faldt ikke i så god smag (Han var vidst bange for at jeg ikke fik den fulde oplevelse af bålpandekager) så uden mere snak om det lavede jeg almindelige pandekagedej. 

Jeg fik en af de bedste pandekage oplevelser - de var sprøde i kanterne og dejlig bløde i midten. Jeg elsker pandekager og denne sjældent gang når man laver en opskrift uden nogen form for sundhed over sig. Så husk at NYD det! :-) 

Her er opskriften jeg brugte: (Som selvfølgelig også kan bruges på en almindelig pande :-)) 

450g hvedemel

ca. 10 dl mælk 

9 æg

3 spsk. sukker

1 tsk. salt

50 g smør

1. Pisk melet sammen med halvdelen af mælken. 

2. Tilsæt resten af mælken, æg, sukker og salt.

3. Smelt smørret og tilsæt det til dejen. 

Dejen er nu klar til at blive brugt. 

Jeg har et stykke tid haft lyst til at købe denne kyllingmedister som har en fedtprocent på kun 5% for at finde ud hvordan den er i forhold til andre almindelige medister som har en fedtprocent på min. 17% og gerne højere. Men så kom vi forbi medisteren til kun 10 kr. og jeg slog straks til og lavede den sammen med min far. Den skal stege på en pande i 30 min. og vendes jævnligt så det kræver lidt tålmodighed. 

Smagen var rigtig god og kan sagtens være erstatning for andre medister, men desværre er salt indholdet højt i pølser generelt og det er også tilfældet i denne. Konsistensen af pølsen er mere blød, den er ikke så fast som den medister vi kender. Men jeg vil helt sikkert anbefale at I giver kyllingmedisterpølsen en chance ved frokost eller julebordet. 

Energi forskellen er: ca. 400 kJ

Kyllingemedister: 490 kJ (120kcal)

Alm. medister: 905kJ (216 kcal) 

Klassisk fedtfattig banankage

Her er lidt travl i efterårsferie men her får I en skøn kage opskrift som I kan hygge med her i efterårsferien. Et stykke på ca. 60 g. indeholder ca. 120 kcal/500 kJ Så det er passende til et eftermiddagsmåltid. Man reducere selvfølgelig lidt i energiindholdet hvis man undlader chokolade men synes det løfter kagen.

Kagen er svampet og sød - også dagen derpå, ønsker man den højere skal den nok bages i en springform i lidt længere tid. 

Banankage til 24 stk.
4 æg
300 g sukker
300 g hvedemel
4 tsk.
2 spsk. citronsaft
5 bananer
2 dl. kærnemælk
Evt. 100 - 150 g hakket chokolade.

1. Tænd ovnen ved 175 grader.
2. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel og bagepulver sammen og i en anden skål moses bananerne med kærnemælk og citronsaft. Hak chokoladen groft eller fint alt efter hvad du bedst kan lide :-) Her blev det groft.
3. Rør melblandingen og bananblandingen i skiftevis, tilsæt til sidst chokoladen.
4. Bag kagen i en lille bradepande i ca. 40 min.

Røbedeboller

Har I efterårsferie og er det blevet tid til at bage? Så er her nogen lækre rødbedeboller. Sæsonen for rødbeder er startet så hvis man vil spise efter årstiderne er det absolut et godt bud. Rødbederne og gulerødderne i bollerne er med til at gøre dem søde og svampede og så selvfølgelig lyserøde! 

Jeg lavede en stor portion, hvis du ikke ønsker så mange kan du selvfølgelig halvere opskriften. 

Til 32 boller skal du bruge: 

8 dl. lun vand

25g gær

2 tsk. sukker

1 tsk salt

4 spsk. olie

250g gulerødder, revet

200g rødbede, revet

8 dl fuldkonshvedemel el. grahamsmel

Ca. 10 dl hvedemel 

1. Lun vandet i en gryde eller elkedel. Kom vandet i en stor skål, tilsæt gæren og rør rundt. Tilsæt derefter olie, salt, sukker, rødbede og gulerødder og rør rundt. Tilsæt derefter melet lidt adgangen til at dejen ikke klistre mere. 

2. Lad dejen hæve i 1 time, tril bollerne runde og hæv igen i 20 min. Pensel dem evt. med mælk. 

3. Bag bollerne ved 200 grader i 20 minutter.   

Gulerodspostej

Idag stod den på gulerodspostej. Det er nok mere en frokost ret end aftensmad men jeg spiste det alligevel til aften med brød til. 

Jeg kan bedst lide når den har stået lidt efter den er kommet ud af ovnen, så den kan få lov at trække lidt og postejen hænger bedre sammen. 

Det er vigtigt at postejen krydres da gulerødderne får en sød smag når de bages og så skal der være noget til at komplementere denne smag.

Du skal bruge følgende:

600g. Gulerødder
1 dl. fuldkornsspeltmel (Eller andet groft mel)
4 æg
1 løg
En stor håndfuld hakket persille
400g Hytteost
4 fed hvidløg
2 tsk. groft salt
Peber

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Riv gulerødderne. I en stor skål piskes mel og æg sammen. tilsæt derefter hakket løg, persille, hvidløg, hytteost, salt og peber. Bland derefter gulerødderne i og bland det forsigtig rundt med en gaffel.
3. Kom det i en form på ca. 1,5 L. og bag postejen i ca. 1 time.

Bagte kastanjer og granatæblejuice

Så blev der bagt kastanjer idag. Jeg kom forbi dem i dag da jeg var ude og handle og fik spontant lyst til at lave noget med dem. Normalt spiser man dem vidst med smør og salt men jeg lavede andet tilbehør.

Sæsonen for kastanjer er lige startet og man kan købe dem i velassorterede forretninger i grøntafdelingen. Man kan blive fristet til at samle dem sammen ude i skoven, men de kastanjer vi har i Danmark er giftige og indeholder giftstoffet glycosidet aesculin. Hestekastanjer skal kun bruges til at gå rundt med i lommen eller lave små figurer af dem ;-)

Jeg fyldte en lille skål med groft salt og kom de vaskede kastanjerne ovenpå hvor jeg havde skåret et kryds i. Bagte dem ved 200grader i 30 min.

Men de blev bagt i ovnen lavede jeg en creme af
1 dk. skyr, ½ tsk. salt og 1 tsk. æblecidereddike, jeg blande de sammen og kom det på køl indtil jeg skulle spise dem.

Pil kastanjerne ud af skallen og spis dem med skyrcremen.


Jeg lavede også en antioxidant bombe - granatæblejuice.
Det er et must at have en juicepresser for at lave juicen men ellers er det simpelt.
Skær et granatæble over og pres på siderne mens det holder over hullet til juicepresseren så kernerne falder ned i maskinen og start juicepresseren.

Hvis smagen er lidt for syrlig kan du presse et almindelig æble ned i granatæblejuicen. 

Dadelkugler

Julen nærmer sig - i hvert fald hvis man kigger rundt i butikkerne. Man kan allerede begynde at købe julevarer og derfor er friske dadler blevet mere tilgængelige i butikkerne.
For bare et år siden vidste jeg ikke at jeg godt kunne lide friskedadler, jeg har forbundet det med tørret rosiner, abrikoser osv. Men som jeg gladelig har fundet du af at smagen slet ikke minder om. At jeg nu har fundet ud af at jeg kan lide det, kan jeg takke min veninde Lotte for som flere gange har budt mig på kage med dadler i.

De her dadelkugler kan for mit vedkommende spises året rundt, men specielt her til jul kan det blive et sundere supplement til slikskålen. Derfor synes jeg I skal have opskriften som er meget nem. De har lidt samme tekstur som havregrynskugler.

I en portion svarende hvor du får 12 kugler på størrelse med dem her, får du 120 kJ/30 Kcal pr stk. Med vægttab i sigte kan du spise ca. 3 stk. til et mellemmåltid.

Du skal bruge:
1 dl. friske dadler/ ca. 70 g.
1 dl. Havregryn (gerne grovvalsede)
2 tsk. vaniliesukker
½ tsk. kanel
Kokosmel til rulning

1. Bland det hele sammen (Hvis dadlerne ikke er så friske kan det være nødvendigt at hakke dem med en kniv).
2. Rul til små kugler og rul dem i kokosmel. Opbevar dem i køleskabet.

Laksefrikadeller

Så blev der lavet mad og ugens fisk blev laksefrikadeller med kikærter. 

Så fandt jeg noget andet man også kan bruge sin æbleskivepande til(min er elektronisk). 

Jeg har redigeret lidt i mængden af kikærter nede i opskriften da jeg nok havde kommet lidt for meget i, dem jeg lavede kunne i hvert fald ikke laves på en almindelig pande. Jeg havde brugt 200g. i dem her og har rettet det til 100g. nede i opskriften så man også kan lave dem hvis man ikke har en æbleskivepande :-)

 til 2 personer brugte jeg:

ca. 200g laks

100g kikærter, opblødte og finthakkede

Citron, saft fra ½ citron

1-2 spsk. frisk revet ingefær

2-3 små syltede grønne chilier (Hvis man ikke er til stærk mad kan kan undlade disse eller bruge chilipulver)

½ løg, fint hakket

1 æg

salt og peber

olie

Tilbehør:

1/4 Hvidkål groftskåret

2 løg

Citron, saften fra 1 citron

1 knsp. cilipulver

1 tsk. spidskommen

lidt salt og peber

1 dl. skyr

1 tsk. spidskommen

salt og peber

1. Skær laksen groft og bland den med hakkede kikærter, citron, ingefær, chili, hakket løg, æg, salt og peber. Stil derefter farsen på køl mens tilbehøret laves.

2. Snit hvidkål og løg groft, kom det på en varm pande med lidt olie og krydr med chilipulver, spidskommen og citron samt lidt salt og peber.

3. Mens Hvidkål steges på panden, varm da endnu en pande op eller brug et æbleskive jern som på billedet(Det er nemmest). Steg dem til de er stegt på alle sider i nogle minutter. 

4. Server frikadellerne og hvidkålen med skyr blandet med spidskommen, salt og peber. 

Torskerogsfrikadeller

I sidste uge lavede jeg torskerogsfrikadeller, jeg fik inspirationen fra Verdens bedste kur, som er en kogebog baseret på Diogenes studiet som i korte træk har bevist vægttab ved at spise mange proteiner og kulhydrater med lav Glykæmisk index (som kort fortalt er et mål for hvor hurtigt blodsukkeret stiger). 

Ugens fiskeret blev altså i den her uge torskerognsfrikadeller, det er egentlig en simpel ret og billig ret men det tager lidt tid fordi frikadellerne skal i fryseren. Så enten skal man lave dem aftenen i forvejen eller være i god tid dagen derpå.  

Til 4 personer skal der skal bruges:
Frikadeller:
2 ds. torskerogn
2 æg
½ løg, fint hakket
1 citron, saften (Alternativt brug en flaske med citronsaft)
1 dl fuldkornsmel (F.eks. grahamsmel)
1 spsk. rapsolie
1-2 tsk. dild el. andet krydderi

Tilbehør:
1 Broccoli
1 tsk. frisk revet ingefær
½ dl Soya
1 spsk. Honning
½ bundt persille, hakket
2 dl. skyr

1. hak løg fint, kom derefter alle ingredienserne op i en skål og rør godt rundt.
2. Tag en spiseske og form farsen til frikadeller og pak dem enkeltvis i husholdningfilm, frys dem nu i min. 1 time.
3. Skær broccoli i små buketter og bland med ingefær og persille, lige inden servering blandet soya og honning sammen og hældes over broccolien.
4. Steg frikadellerne i et par minutter til de har fået en sprød overflade. Server frikadellerne og broccolien med skyr - det er vigtigt da broccolien har brug for noget kontrast.

Resultatet af frikadellerne var rigtig fint og de smagte meget godt hvis man kan lide torskerogn.
Broccolien lavede jeg lidt for stærk og derfor blev der spist godt med skyr til.

Sundere vandbakkelseskagemand

Idag skal der blogges om kage igen, vandbakkelse skiller nogengange vandene -  enten kan man lide det eller også siger det ikke en noget specielt.

 For mange er fødselsdag nemlig et stort issue når man gerne vil tabe sig, fordi fødselsdag ofte er en kæmpe buffet af kage, slik og hvad mere der hører med. 

Jeg har derfor eksperimenteret lidt med vandbakkelseskagemand, så det er derfor kagen ikke er pyntet med slik nu det kun var et eksperiment. - og ja indrømmet, den ser ikke super lækker ud.

Denne variant skal ikke ses som en kage med specielt færre kalorier end original opskriften, men det mættede fedtstof (smør) er skiftet ud med umættet fedtstof(rapsolie). 

I HELE denne kagemand er der ca. 5000 kJ/ 1200 kcal og så kommer der selvfølgelig glasur og slik oveni regnskabet. Så kan I selv begynde at dividere hvor mange I gerne vil dele den med hvis I har et vægttab i sigte.

Nu er eksperimentet afprøvet og det gik absolut godt synes jeg, god smag og fik tekstur - jeg kan godt lidt når den falder lidt sammen når den er bagt. Så nu er næste eksperiment at se om jeg kan få energiindholdet endnu længere ned uden at ødelægge vandbakkeoplevelsen total. 

Opskriften på den her kagemand: 

2,5 dl. vand

½ dl. rapsolie

150g hvedemel

1 knsp salt

4 æg

1. Tænd ovnen på 225 grader. 

2. Varm vand, olie og salt op til kogepunktet i en gryde. Tilsæt mel og pisk til at det slipper skålen og tag gryden af blusset. 

3. Pisk et æg i ad gangen og form derefter kagen ud på en bageplade med papir under. Det kan gøres enten med en dejskraber eller kommes i en sprøjtepose. 

3. Bag kagemanden/konen i 20-30 min. Alt efter hvordan du ønsker din kage, jo længere tid den bages jo mindre falder den sammen. 

Muffinsæg

Her er en lille brunch ret, jeg har fået inspiration fra Louisa Lorang som er kendt fra at lave mad i Go' morgen Danmark.

 Jeg synes meget godt om denne måde at få en anderledes og super nem morgenmad, det er lige før man sagtens kan lave det på en hverdagsmorgen - hvis man er overskudsmenneske ;-)  

Det er meget simpelt:

Til de her 2 er der brugt,

2 skiver fuldkornstoastbrød, fra skåret kanterne

og 2 æg

Sæt ovnen på 200 grader. 

Man Ruller toast skiverne flade med en kagerulle og kommer det i en muffinsform (Helst lidt store forme eller kan ægget ikke være i formen)

Bagefter kommer man et æg i hver muffinsform og kommer salt og peber på (hvis man venter til de er bagt vil det falde af).

Bag den i 12-15 min. 

Jeg kan bedst lide den smilende men hvis man vil have dem stegt helt igennem skal de nok have lidt ekstra. 

Kartoffel/jordskokke suppe

Så blev der lavet suppe idag, jeg kogte kylling den anden dag og suppen derfra skulle jo ikke gå til spilde. 

Så derfor fik vi suppe med lidt forskelligt, kyllingen var kogt med gulerødder, løg, salt og peber. 

Når man kigger bloggen igennem finder man hurtigt ud af at mange af retterne indeholder hvidløg og det gør den her selvfølgelig også - jeg elsker nemlig hvidløg! :-)

Den endelige suppe indeholdte ca.:
En hel gryde med suppe med ca. 10 gulerødder og 4 løg.
Suppen kogte ca. 1½-2 timer med kyllingen i.

I dag tilsatte jeg så:
5 store kartofler
500g jordskokker
6-7 fed hvidløg

Jeg kogte det ca. i en time i dag og inden servering blendende jeg suppen med en stavblender.
Det kom der en suppe med fantastisk smag ud af!
Kog din egen suppe/fond - det er umagen værd! Men på en dag hvor der er travlt kan en boullion terning nok også godt gøre det :-)

Nem kartoffel/pesto ret

Her er en ret af rester som vi havde som enten med at blive til denne ret. 

God og nem ret som både kan indeholder grøntsager, kartofler og kød. 

Jeg har prøvet at leve retten både uden og med kylling, for mig et det lige godt men de fleste vil nok foretrække retten med kylling. 

Retten indeholder:
til 4 personer:

Ca. 1-1,5 kg kartofler skåret i mindre stykker som på billedet
4-5 løg skåret i skiver
4 fed hvidløg, fint hakket
500 g cherrytomater
Olivenolie el. rapsolie
Evt. 500g kylling bryst skåret i stykker
Pesto (Kan også købes på glas)

1. Pestoen laves i en minihakker af: 1  stor håndfuld basilikum, 3 spsk. ristede mandler eller pinjekerner, 1 fed hvidløg, olivenolie, evt. en smule parmesan og salt og peber. Alt blendes og er derefter klar til brug.
2. Brug en stor pande eller wok, hvor olie og hvidløg steges kort hvorefter kyllingen steges kort med.
3.Tilsæt  kartofler og løg kommes på panden sammen med pastoen og steges i 20-30 min. til kartoflerne er møre, når der er 5 min tilbage kommes cherrytomaterne på panden.


Uden hvidløg bliver retten smagsløs så det er vigtigt :-)
Retten kan sikkert sagtens laves med andre grøntsager eller kød for den sags skyld. Evt. Rodfrugter eller med kål, det kunne jeg godt forestille mig at prøve.

Grøn ærtelasagne

For et par uger siden lavede jeg denne grønne lasagne, egentlig var jeg lidt skeptisk både inden jeg gik igang og mens jeg lavede retten. Men resultatet var slet ikke så ringe endda.

Den her opskrift er til 4 personer, jeg brugte:

2 løg

fed hvidløg

3 spsk. olivenolie

500g frosne ærter

400g hytteost

3-4 æg

Oregano

Fuldkornslasagneplader 

100g revet ost 

Salt og peber 

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Sauter i en stor gryde; finthakket løg og hvidløg bløde i olivenolie og vend ærterne i. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre under omrøring 5 min.

3. Tag gryden af blusset og kom hytteost og æg i. Brug en stavblender til at blende det en homogen masse og tilsæt oregano, salt og peber. 

4. Smør formen med olie. Læg ærtepure og lasagneplader lagvis i et ildfast fad, start og slut med ærtepureen og slut af med den revet ost. 

5. Sæt fadet i ovnen ca. 25 - 30 min. og server evt. med salat til. 

Det er vigtigt man får en masse smag i lasagnen eller bliver det lidt tamt. Jeg havde forestillet mig en mere grynet smag, men jeg synes alligevel retten havde brug for lidt creme så vi spiste lasagnen med skyr til som jeg synes løftede retten en del. 

Fedtfattig banankage

I anledningen af at det er søndag i dag blev der bagt kage, det blev i dag en banankage som er ret sund hvis jeg selv skal sige det. Et stykke som dette nedenfor indeholder ca. 100 kcal/500kJ alt efter hvad man regner i. Så Hvis du er på en lav kalorie diæt er det ingen problem at tage sådan et stykke en eftermiddag.

Den er iøvrigt super hurtig og nem at lave og noget jeg sætter stor pris på er kalorielette kager uden kunstig sødemiddel og det må man sige den her er. :-)

Opskrifter på banankagen lyder sådan her:
ca. 16 stk.

115 g hvedemel

3 spsk. Kakaopulver

2 spsk. skummemælkepulver (Jeg forestiller mig at den også kan laves uden)

¼ tsk. Bagepulver

¼ tsk. Salt

2 mosede bananer

150 g Brun farin 

150 g. skyr (fromage frais eller andet fedtfattig surmælkprodukt kan nok erstatte det)

2 æggehvider

Evt. mørk chokolade og valnødder og vaniljesukker.

1.       Sæt ovnen på 180 grader.

2.       sigt Hvedemel, kakaopulver, mælkepulver, bagepulver og salt.

3.       i en anden skål mos bananerne, tilsæt sukker, surmælksprodukt og æg og pisk det sammen.

4.       tilsæt tørre i den våde og rør rundt.

5.       Bag kagen i 15 – 25 min i en lille bradepande ca. 23 cm. 

      I dagens (søndagens) anledning kom der en håndfuld valnødder og 2 stykker 70% chokolade groft hakkede i. Kagen er meget klæg og ret flad som jeg egentlig synes er meget lækkert. Tror ikke kagen kan bages så den bliver høj pga. ingredienserne i kagen.

     Kagen indeholder ingen fibre, men til gengæld en del protein fra både skyr og æggehviderne som stadig giver lidt mæthed.  

I